| dc.contributor.author | قمی, محمدرضا | fa_IR |
| dc.contributor.author | قانع, مسعود | fa_IR |
| dc.contributor.author | اقبالی, مینا | fa_IR |
| dc.contributor.author | نیکو, مهدی | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 1399-07-09T04:42:52Z | fa_IR |
| dc.date.accessioned | 2020-09-30T04:42:52Z | |
| dc.date.available | 1399-07-09T04:42:52Z | fa_IR |
| dc.date.available | 2020-09-30T04:42:52Z | |
| dc.date.issued | 2019-02-20 | en_US |
| dc.date.issued | 1397-12-01 | fa_IR |
| dc.date.submitted | 2017-11-09 | en_US |
| dc.date.submitted | 1396-08-18 | fa_IR |
| dc.identifier.citation | قمی, محمدرضا, قانع, مسعود, اقبالی, مینا, نیکو, مهدی. (1397). مطالعه اثر نیسین بر بار میکروبی گوشت فیل ماهی پرورشی (Huso huso) در دمای انجماد و یخچال. میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology, 5(4), 1-7. | fa_IR |
| dc.identifier.issn | ۲۳۴۵-۵۳۹X | |
| dc.identifier.uri | http://jfm.iaushk.ac.ir/article_664100.html | |
| dc.identifier.uri | https://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/267101 | |
| dc.description.abstract | در این مطالعه اثرات استفاده از نیسین (نگهدارنده زیستی) (در غلظتهای 2/0 و 4/0 درصد) بر کیفیت میکروبیولوژیکی فیله ماهی خاویاری پرورشی فیل ماهی (Huso huso) توسط آغشته سازی با استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus) و اشریشیا کلی (Escherichia coli) (به میزان CFU / ml log 8) در طول ذخیره سازی (در دماهای 4 و 18- درجه سانتی گراد) به مدت 10 روز بررسی شد. تعداد S. aureus پس از ده روز از ذخیره سازی تغییر معنی داری نکرد ) 05/0 (P > و بعبارت دیگر از غلظتهای مختلف نیسین و درجه حرارت های مختلف ذخیره سازی تاثیر نپذیرفت. نمونه های آغشته به نیسین در هنگام نگهداری در حالت یخ زده (18- درجه سانتی گراد) شمارش پایین تری از E. coli را نشان دادند. نیسین در هر دو غلظت اثرات مشابهی در کاهش تعداد هر دو باکتری داشت. لذا اثرات مثبت این نگهدارنده کم خطر زیستی در کاهش بار میکروبی فراورده غذایی مورد بررسی در این تحقیق نمایان است و بدینوسیله استفاده از آن نسبت به سایر نگهدارنده های شیمیایی در صنایع غذایی ارجحیت می یابد. | fa_IR |
| dc.format.extent | 442 | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language | فارسی | |
| dc.language.iso | fa_IR | |
| dc.publisher | دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد | fa_IR |
| dc.publisher | IAU, Shahrekord Branch | en_US |
| dc.relation.ispartof | میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology | fa_IR |
| dc.relation.ispartof | Journal of Food Microbiology | en_US |
| dc.subject | نیسین | fa_IR |
| dc.subject | دمای نگهداری | fa_IR |
| dc.subject | استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) | fa_IR |
| dc.subject | اشرشیاکلی (E. coli) | fa_IR |
| dc.subject | فیل ماهی پرورشی | fa_IR |
| dc.title | مطالعه اثر نیسین بر بار میکروبی گوشت فیل ماهی پرورشی (Huso huso) در دمای انجماد و یخچال | fa_IR |
| dc.type | Text | en_US |
| dc.type | مقاله کوتاه | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانشگاه آزاد اسلامی تنکابن | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی تنکابن، تنکابن، ایران | fa_IR |
| dc.contributor.department | دانش آموخته رشته میکروبیولوژی، گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی تنکابن، تنکابن، ایران | fa_IR |
| dc.contributor.department | گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | fa_IR |
| dc.citation.volume | 5 | |
| dc.citation.issue | 4 | |
| dc.citation.spage | 1 | |
| dc.citation.epage | 7 | |
