مطالعه اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره بیوسنتز شده با استفاده از عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی (Kelussia odoratissima Mozaff.) علیه برخی از میکروب‌های بیماری‌زا با منشأ غذایی

Abstract

<strong>مقدمه:</strong> رشد پاتوژن­های غذایی از شایع­ترین مشکلات صنایع غذایی است. فناوری نانو کاربرد وسیعی در تمام قسمت­های صنایع غذایی دارد. پیشرفت مقاومت باکتری­ها به آنتی بیوتیک­ها و اثر ضدمیکروبی بالای نانوذرات نقره، محققین را به سمت استفاده از نانوتکنولوژی سوق داده است. در این تحقیق، به سنتز زیستی نانوذرات نقره و بهینه سازی فاکتورهای موثر بر آن و اثر ضدمیکروبی نانوذرات نقره علیه برخی میکروب­های مواد غذایی در جهت استفاده در بسته بندی­های ضد میکروبی پرداخته شده است. <strong>مواد و روش­ها:</strong> ابتدا نانوذرات نقره به روش زیستی توسط عصاره آبی برگ گیاه کرفس کوهی سنتز شد. بمنظور دستیابی به نانوذرات نقره با شکل یکنواخت و اندازه کوچک، پارامترهای موثر بر سنتز شامل pH محلول واکنش، حجم عصاره، غلظت یون نقره و زمان، مورد مطالعه قرار گرفته و توسط اسپکتروفتومتری فرابنفش-مرئی بهینه سازی شدند. پس از بررسی خصوصیات نانوذرات توسط تکنیک های میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM) و پراش پرتو ایکس (XRD)، فعالیت ضدمیکروبی آن­­ها علیه<em> استافیلوکوکوس</em> <em>اورئوس</em>، <em>باسیلوس</em> <em>سرئوس</em>، <em>اشرشیا</em> <em>کلی</em>، <em>سالمونلا</em> <em>تیفی</em> <em>موریوم، لیستریا مونوسیتوژنز</em>، <em>آسپرژیلوس فلاووس، پنی سیلیوم اکسپانسوم و کلاویسپس پورپورا</em> از طریق دو روش انتشار چاهک در آگار و حداقل غلظت مهارکنندگی میکروب (MIC) بررسی شد. <strong>یافته­ ها:</strong> نانوذرات نقره بیوسنتز شده با اندازه تقریبی 25-20 نانومتر فعالیت ضد میکروبی بالایی علیه تمامی میکروارگانیسم­های مورد مطالعه داشته­اند و این فعالیت وابسته به غلظت بوده است. بطوری که در غلظت­های بسیار پایین نیز از رشد میکروارگانیسم­ها جلوگیری کردند. <strong>نتیجه­ گیری:</strong> سنتز نانوذرات نقره به روش زیستی موجب حصول نانوذراتی با حداقل اندازه و کارایی بهتر آن­ها می­شود. این نانوذرات امروزه می‌توانند در صنعت غذایی به عنوان فیلتر­های ضدعفونی کننده مواد غذایی، پوشش­­ها و بسته ­بندی مواد غذایی و پاکسازی خطوط تولید مواد غذایی استفاده شوند.