دوره 10, پاییز 92

 

ارسال های اخیر

  • ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه 

    احمدی کمازانی, ندا؛ امیری, مریم (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: خرفه Portulaca Oleracea عضوی ازخانواده Portulacaceae است. خرفه به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای و آنتی‌اکسیدانی بالا به عنوان یک Power Food در آینده توصیف شده است. خرفه توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین ...

  • بررسی خواص کاربردی آرد حبوبات واریته‌های بومی ایرانی 

    خسروی, یزدان؛ کرامت, جواد؛ حسینی, ابراهیم؛ کشاورز هدایتی, علی اکبر؛ محمودی, الهام (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: حبوبات از منابع مهم غذایی سرشار از پروتئین برای تغذیه به شمار می آید. همچنین ارزش بیولوژیکی پروتئین حبوبات به سبب دارا بودن بسیاری از اسید های آمینه ضروری در مقایسه با سایر منابع تامین کننده پروتئین بسیار بالا می ...

  • بررسی اثر فیلم‌های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی 

    پیرو موسوی, سیده فاطمه؛ حیدری نسب, امیر؛ هاشمی پور رفسنجانی, حسن؛ رجبعلی پور چشمه گز, علی اصغر (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: هدف از این مطالعه بکارگیری فیلم های پلیمری حاوی نانوذرات نقره به عنوان روشی جدید، برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت در محصول تجاری-صادراتی استان کرمان و همچنین تعیین دمای مطلوب برای نگهداری این محصول می باشد. مواد ...

  • تعیین شرایط بهینه در ریز استخراج مایع- مایع پخشی ترکیبات موجود در عرق گیاهان رزماری و میخک به روش کمومتریکس و شناسایی آنها به روش GC/MS 

    نعمت اللهی, فرشته؛ لاریجانی, کامبیز؛ محمدی آذر, سیروان (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: تغییر زندگی انسانها  به سمت زندگی صنعتی و ماشینی باعث بروز بیماریها و مشکلات جدیدی شده و تمایل مردم برای استفاده از داروها و عرقیات گیاهی، بیشتر شده است.  از آنجاییکه گیاهان دارویی در طب سنتی کشور ما، جایگاه ویژه ...

  • رابطه ترکیب بدنی و پوکی استخوان در زنان یائسه 

    غلامی, ماندانا؛ قاسم بگلو, ندا؛ نیک بخت, حجت الله؛ اسلامیان, فریبا (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: پوکی استخوان یک بیماری سیستم اسکلتی است که با کاهش تراکم توده استخوانی مشخص می شود. نتیجه عمده این بیماری شکستگی های استخوان در نواحی تحمل کننده وزن بدن مانند مهره ها، ران و حتی مفاصلی است که وزنی را تحمل نمی کنند ...

  • بهینه سازی شرایط استفاده از آنزیم‌های پروتئاز و همی سلولاز در فرمولاسیون نان ویفر 

    غیاثی طرزی, بابک؛ بابایی نامی, ونوشه؛ شهبازی خواه, پرویز؛ حدائق, هاله (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: با توجه به مسائل اقتصادی در راستای کاهش هزینه‌های تولید، تقاضای تولیدکنندگان در رابطه با کاهش انرژی مصرفی، کاهش قیمت تمام شده، تسریع فرایند و همچنین بهبود کیفیت محصول نهایی در تولید محصولاتی نظیر نان ویفر افزایش ...

  • ارزیابی مقدار برخی از عناصر معدنی و فلزات سنگین در کلزا، یونجه و اسفناج پس از آبیاری با درجات مختلف فاضلاب خانگی 

    مظفری, حمید؛ شیرانی راد, امیر حسین؛ دانشیان, جهانفر (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: به منظور بررسی تاثیر استفاده از فاضلاب خانگی بر میزان عناصر معدنی از قبیل پتاسیم، فسفر و سدیم و فلزات سنگین کادمیم و سرب در سه گیاه کلزا، یونجه و اسفناج، آزمایشی در سال 1390 در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی ...

  • تعیین خواص مکانیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) 

    غلامی پرشکوهی, محمد؛ گوشکی, بهنام؛ ماشاءاله کرمانی, علی؛ محسنی, شهرام؛ سلیمی بنی, مهرداد (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: اطلاع از خواص مکانیکی میوه‌ها در طراحی و بهینه‌سازی سیستم‌های مرتبط با تولید و فرآوری آن­ها لازم و ضروری است. مواد و روش‌ها: در این تحقیق خواص مکانیکی پسته و مغز رقم احمدآقایی شامل نیروی گسیختگی، تغییر شکل تا نقطه ...

  • تاثیر نمک های امولسیون کننده بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان تشکیل لخته آنزیمی شیر بدون چربی 

    احتشامی, مهدخت سادات؛ عزت پناه, حمید؛ عباسی, سلیمان؛ گیویان راد, محمد هادی (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: پروتئین­های شیر تحت اثر عوامل مختلفی مانند حرارت دادن، اسیدی کردن، افزودن آنزیم و نمک­های امولسیون کننده قادر به تشکیل ژل می­باشند. در این پژوهش اثر افزودن نمک های تتراسدیم پیروفسفات و تری سدیم سیترات بر خصوصیات ...

  • تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی های خمیر، حجم و رنگ کیک روغنی 

    آقامحمدی, بنفشه؛ هنرور, مسعود؛ غیاثی طرزی, بابک؛ دلخوش, بابک (دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2013-09-23)
    مقدمه: در حال حاضر کیک جزء تنقلاتی است که به یک میان وعده غذایی تبدیل شده و ارزش­ غذایی آن نیز در سبد غذایی خانواده­ ها مهم تلقی می‌شود. بسیاری اصلاحات و تغییرات روی ترکیبات کیک صورت گرفته است تا هم کیفیت آن را بهبود داده ...