مرور دوره 16, تابستان 98 بر اساس عنوان
در حال نمایش موارد 1 - 8 از 8
-
بررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: در سالهای اخیر تمایل به مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرآیند شده باشند گسترش زیادی پیدا کرده است. استفاده از فیلمهای خوراکی و زیست تخریب پذیر، روش نوینی برای نگهداری این نوع محصولات میباشد. ...
-
بررسی خصوصیات آنتیاکسیدانی اسانس پوست پرتقال (Citrus Sinesis) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط نگهداری
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: هدف از این پژوهش بررسی نوع و میزان ترکیبات فنولیک موجود در اسانس پوست پرتقال به عنوان منبع ترکیبات آنتیاکسیدانی طبیعی و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا میباشد. مواد و روشها: ...
-
بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و پایداری اکسیداتیو نانوکپسولهای روغن ماهی درشرایط مختلف نگهداری
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: فواید پزشکی و بهداشتی مصرف اسیدهای چرب امگا 3 و همچنین حساسیت بالای اسیدهای چرب غیر اشباع به اکسیداسیون باعث گردید تا استفاده از ریزپوشانی روغنماهی به منظور غنیسازی فرآوردههای غذایی و دارویی ...
-
تشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینیهای خامهای در شهرستان کرج در سال1395
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: انتروتوکسینهای استافیلوکوکوسی متعلق به خانوادهای از اگزوتوکسینهای استافیلوکوکوسی و استرپتوکوکوسی با بیش از بیست عضو هستند که از نظر عملکردی با یکدیگر مرتبط بوده و دارای همسانی و شباهت توالی ...
-
طراحی پوشش بستهبندی بر پایه نانو الیاف زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی جهت نگهداری جیره غذای اضطراری
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: بستهبندیهای نوین به عنوان داربستهایی به منظور بارگیری عوامل نگهدارنده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفتهاند. مطالعه حاضر نیز در این راستا با استفاده از نانوالیاف تولید شده ...
-
مطالعه اثر عصاره های اتانولی زوفا ( Hyssoupus officinalis L. ) و رازک ( Humulus lupulus L. ) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در دوغ
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: امروزه با توجه به اثرات منفی استفاده از نگهدارندههای مصنوعی بر روی سلامت مصرف کنندگان، استفاده از ترکیباتضد میکروبی طبیعی از جمله عصارههای گیاهی در نگهداری مواد غذایی از رشد چشمگیری برخوردار است. دوغ نوعی ...
-
مقایسه اثر پیش تیمار فراصوت و مایکروویو در استخراج روغن سویا
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: نیاز مداوم جامعه بشری به استخراج روغن های گیاهی سبب ایجاد پژوهشهای زیادی در زمینه معرفی یک فرآیند استخراج کارآمد و اقتصادی شده است. این مطالعه با هدف مقایسه نقش کاربردی امواج اولتراسونیک و مایکروویو ...
-
کاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن
(دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران, 2019-06-22)مقدمه: خلوص لیکوپن حاصل از اولئورزین ضایعات گوجه فرنگی در این تحقیق مورد توجه قرار گرفته است. مواد و روشها: در این تحقیق اثر پیشتیمار آنزیمی پکتیناز با غلظتهای ml/Kg 2، 4، 6، 8 و ...



