تأثیر سطوح مختلف پتاسیم در محلول غذایی بر کیفیت میوه فلفل دلمه ای

Abstract

فلفل دلمه ­ای به سبب ارزش تغذیه­ ای بالایی که دارد امروزه از مهمترین سبزیجات مصرفی در سراسر دنیاست و همواره جایگاه ویژه ­ای در رژیم­ های غذایی جوامع مختلف دارد. تأمین بهینه عناصر غذایی ازجمله پتاسیم، در کشت­های بدون خاک نقش مهمی در بهبود کیفیت محصولات کشاورزی دارد. این پژوهش با هدف بررسی تأثیر سطوح پتاسیم (150، 235، 300، 400 و 500 میلی­ گرم در لیتر محلول غذایی) بر کیفیت میوه فلفل دلمه ­ای تحت سیستم کشت هیدروپونیک انجام گردید. براساس نتایج به‌دست آمده از این آزمایش، اثر غلظت­ های مختلف پتاسیم محلول غذایی بر طول میوه، سفتی بافت میوه و فاکتورهای بیوشیمیایی معنی ­دار، ولی بر قطر میوه غیرمعنی ­دار بود. از نظر طول میوه و سفتی بافت میوه، بیشترین مقادیر به‌ترتیب در میوه گیاهان تحت تیمار 400 و 500 میلی‌گرم در لیتر پتاسیم مشاهده شد. بیشترین مقدار مواد جامد محلول و پی اچ آب میوه نیز در غلظت400 میلی­ گرم در لیتر این عنصر به ­دست آمد، ولی بیشترین اسیدیته قابل تیتراسیون و همچنین ویتامین ث میوه در گیاهان تحت تیمار غلظت 500 میلی­ گرم در لیتر مشاهده شد. بنابراین می­ توان نتیجه گرفت که برای دستیابی به کیفیت بهتر میوه فلفل دلمه ­ای در سیستم کشت هیدروپونیک بایستی مقادیر بیشتری پتاسیم (400 میلی­ گرم در لیتر) نسبت به غلظت‌های معمول (حدود 235 میلی­ گرم در لیتر) مصرف شود.