سنجش ناامنی غذایی خانوارهای روستایی و عوامل مؤثر بر آن در استان خوزستان: مطالعة موردی دهستان بستان

Abstract

پژوهش حاضر با هدف کلی بررسی وضعیت ناامنی غذایی و عوامل مؤثر بر آن در جامعة روستایی دهستان بستان در استان خوزستان انجام شد. روش تحقیق پیمایشی بود و از پرسشنامه استاندارد مقیاس ناامنی غذایی خانوار (HFIAS) استفاده شد. همچنین، با استفاده از روش کوکران، 101 نفر سرپرست خانوار روستایی به روش تصادفی ساده انتخاب شدند و میزان پایایی پژوهش با کمک آلفای کرونباخ 78/0 به‏دست آمد. نتایج پژوهش نشان داد که فقط 73/26 درصد از خانوارهای روستایی بررسی‌شده در امنیت کامل غذایی هستند و 27/73 درصد از آنها در درجات مختلف ناامنی­غذایی به‏سر می­برند. نتایج تحلیل همبستگی نیز نشان داد که وضعیت ­اقتصادی، سرمایة اجتماعی (حمایت، اعتماد)، و دانش تغذیه­ای با ناامنی غذایی خانوار رابطة معنی­دار دارند. همچنین، بر پایة نتایج تحلیل مسیر، تأثیرگذارترین متغیر بر ناامنی غذایی خانوارهای روستایی مورد مطالعه دانش تغذیه­ای است.