نمایش مختصر رکورد

dc.contributor.authorسیف زاده, میناfa_IR
dc.date.accessioned1402-06-14T11:44:29Zfa_IR
dc.date.accessioned2023-09-05T11:44:30Z
dc.date.available1402-06-14T11:44:29Zfa_IR
dc.date.available2023-09-05T11:44:30Z
dc.date.issued2023-07-23en_US
dc.date.issued1402-05-01fa_IR
dc.date.submitted2023-04-10en_US
dc.date.submitted1402-01-21fa_IR
dc.identifier.citationسیف زاده, مینا. (1402). بررسی ویژگی‌های کیفی و ایمنی کلاژن پوست گونه‌های سرگنده (Hypophthalmichthys nobilis)، معمولی(Cyprinus carpio) ، علف‌خوار (Ctenopharyngodon idella) و نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) کپور ماهیان پرورشی. نشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 19(3), 33-47. doi: 10.22067/ifstrj.2023.81732.1245fa_IR
dc.identifier.urihttps://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.2023.81732.1245
dc.identifier.urihttps://ifstrj.um.ac.ir/article_44041.html
dc.identifier.urihttps://iranjournals.nlai.ir/handle/123456789/1035072
dc.description.abstractتنوع زیاد کاربردهای کلاژن و نقش مهم آن در آینده جامعه، سبب شد که به پلیمر زیستی کلیدی برای سلامت و رفاه انسان تبدیل شود. بنابراین مطالعه حاضر با هدف استخراج کلاژن از پوست ماهی کپور پرورشی، تعیین خصوصیات کیفی کلاژن و مقایسه آنها انجام شد. کلاژن از پوست ماهی کپور به روش آنزیمی اسیدی با استفاده از اسید استیک 5/0مولار و پپسین طی مدت زمان 48 ساعت استخراج شد. تیمارهای کلاژن (5 تیمار) شامل کلاژن تهیه شده از پوست گونه‌های معمولی، علف‌خوار، سر گنده و نقره‌ای کپور ماهیان و گاو (شاهد) هستند. تیمارهای کلاژن قادر به همولیز خون نبودند و اثرات سمی روی سلول‌های فیبروبلاست انسانی نشان ندادند. فلزات سنگین (18/0–01/0 ppm) در کلاژن استخراج شده از گونه‌های کپور پرورشی در محدوده استاندارد قرار داشتند. رنگ (روشنایی) کلاژن آزمایشی (68/93–74/92) و شاهد (38/92) تفاوت معنی‌داری نشان ندادند (05/0 -1) بیشترین و کمترین میزان کلاژن را داشتند. پروفایل اسیدهای آمینه و راندمان تولید کلاژن (59/10-51/10 درصد) تفاوت معنی‌داری را در گونه‌های ماهی کپور نشان ندادند (05/0fa_IR
dc.format.extent731
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.languageفارسی
dc.language.isofa_IR
dc.relation.ispartofنشریه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایرانfa_IR
dc.relation.isversionofhttps://dx.doi.org/10.22067/ifstrj.2023.81732.1245
dc.subjectآنزیم پپسینfa_IR
dc.subjectایمنیfa_IR
dc.subjectکپور ماهیان پرورشیfa_IR
dc.subjectکلاژنfa_IR
dc.subjectهیدرولیز اسیدیfa_IR
dc.subjectمیکروبیولوژی مواد غذاییfa_IR
dc.titleبررسی ویژگی‌های کیفی و ایمنی کلاژن پوست گونه‌های سرگنده (Hypophthalmichthys nobilis)، معمولی(Cyprinus carpio) ، علف‌خوار (Ctenopharyngodon idella) و نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) کپور ماهیان پرورشیfa_IR
dc.typeTexten_US
dc.typeمقاله پژوهشی لاتینfa_IR
dc.contributor.departmentمرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، پژوهشکده آبزی‌پروری آب‌های داخلی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، انزلی، ایرانfa_IR
dc.citation.volume19
dc.citation.issue3
dc.citation.spage33
dc.citation.epage47


فایل‌های این مورد

Thumbnail

این مورد در مجموعه‌های زیر وجود دارد:

نمایش مختصر رکورد