پیش‌زمینه و هدف: کفیر یک پروبیوتیک کمپلکس از دانه‌های دارای میکروارگانیسم‌هایی نظیر استرپتوکوکسی‌های اسیدلاکتیک، لاکتوباسیل‌های مزوفیلیک اسیدلاکتیک، مخمرهای تخمیرکننده و غیر تخمیرکننده لاکتوز و باکتری‌های اسید استیک است ...